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Erwin Hartl Sternekoch

by ARTelier Hauswirth

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Degustation

Degustation…. Ein Besuch in der Spitzenwinzerei Karl H. Johner in Vogstburg im Breisgau. Auf dem Tisch stehen die Gläser, schnell ist die erste Flasche geöffnet und der erste Schluck genommen. Es wird getrunken, aber auch weg geschüttet. Erwin Hartl bei dem Versuch den richtigen Wein für sein neues Trüffelmenü auszusuchen. Nicht zu viel, den Gaumen […]

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Trüffel – Markt in Carpentras

Carpentras erlebt seine fast tausend Jahre alte Tradition. In den Wintermonaten treffen sich Verkäufer aus der Region mit Einkäufern aus der Region und fernen Ländern. Es gibt einen kleinen Verbrauchermarkt an dem jeder einkaufen kann. Der Verbauchermarkt von Carpentras Chef de Cuisine beim Kauf des ersten Kilos Und der große Markt der nur Großeinkäufern, Spitzenköchen […]

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La Finca Bobadilla, eine Rückschau

Auszug aus meinem Kochbuch Kichererbsen für Königshäuser Für Könige im Süden und hohen Norden hatte ich die Ehre zu kochen, dass dabei die Kichererbsensuppe zum Lieblingsgericht avancierte, hätte ich mir nie erträumen lassen… Serviert in königlichen Ambiente, La Finca de la Bobadilla das Dorf des guten Geschmackes.     Königsmenü   Carpaccio vom Thunfisch mit […]

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